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摘要：在课堂教学过程中，学生是学习的主体，教师是学习过程的组织者、管理者、引导者、协调者和监督者。模拟教学法是教师教学常用的教学方法，本文结合教学实际，阐述了模拟教学法在美发专业教学中的意义及其具体应用。
关键词：模拟教学法；中职；美发专业
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1672-5727（2010）12-0073-02
据调查，各大城市的美容美发专门店数以万计，各种培训班数以千计，但美发培训质量和服务水平都比较低，难以满足顾客对高品质和多样化的需要，美容美发行业急需具有良好专业素养与技能的技术型人才。中等职业学校美发专业要培养符合社会需求的技术型人才，就要转变教育观念，改革教学手段与教学方法，以能力为本位、以职业工作岗位实践为主线、以项目课程为方法实施教学，已经成为美发专业教学研究的重要课题。
模拟教学法是一种体验式教学方法。具体操作上，要求结合专业背景与行业特色，给学生创设直观的、模拟仿真的工作场景，按实际的工作内容设计好课题（案例），让学生模拟职业岗位角色。学生根据实际工作的操作程序和方式方法做事，在模拟操作过程中领悟学习内容，巩固专业知识，培养职业技能。通过场景的创设与角色的进入，架起学校学习与社会实践之间的桥梁，使学生充分感受社会、理解社会，为学生进入未来的职业岗位乃至适应今后社会角色的转变奠定一个良好的基础。
美发专业教学应用模拟教学法的意义
美发是一门技术性很强的专业，同时也是服务性行业。在学习美发专业技能，如修剪、烫发、染发等项目的时候，学生往往对单一的技能掌握得较快，但在学习对客服务项目时，如产品推销、前台服务、美发项目操作等，学生往往表现得比较腼腆，很难找到角色的心理定位，进入角色较慢。
未来进入行业以后，学生将接触形形色色的顾客，为了高效地将知识与技能传授给学生，让学生更好地掌握技能，更多地接受知识，教师在课堂教学中要考虑学生的情感需求及学生的创造力、解决问题能力的发展。因此，在美发专业教学中，教师可以按不同的教学内容创设不同的场景，在模拟美发厅的仿真条件下，将学生分组，分别轮流扮演前台、美发助理、美发师和顾客，进行模拟实训。“让学生在做中学”，可以在较大程度上激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性，使学生能够主动学习、积极探索。通过模拟实训，学生在“上学如上班，上课如上岗”的真实环境中进行不同角色的扮演，体验不同角色的心理状态，学会调整自己的行为和心理，在服务程序、服务态度、服务语言及服务技巧等方面都能得到较大的提高，极大地提高学生的职业适应能力。
模拟教学法在美发专业教学中的具体应用
现就模拟教学法在美发专业教学实践中的具体应用做如下说明。
（一）情境模拟教学课例
首先，教师要说明注意事项，即在实施模拟教学前要认真做好准备。一是教师的准备，教师应熟悉相应的教学内容，明确教学目标，在施教之前设计好具体的教学方法和教学过程。二是学生的准备，在实施模拟教学的过程中，学习的主体是学生，为了实现学生积极参与学习、掌握相应技能的目标，学生也有必要做好相应的准备，包括知识准备以及心理准备等。
下面以“空气烫发”为例，谈谈情境模拟教学法在美发专业教学中的具体应用。
收集信息，先学后教学生4～5人为一小组。以小组为单位收集有关“空气烫发”的图片和资料，初步了解“空气烫发”的操作流程与技巧要点，并制作成PPT课件。
主动思考，激发兴趣学生分小组展示课件，教师提出问题：空气烫发可以分为几个操作流程？操作时应该注意哪些方面？学生分组讨论。在分组讨论阶段，教师的任务是观察各小组讨论情况，回答学生提出的疑问；对学生暴露出的共性错误进行引导、讲解或提出质询，以进一步激活学生的思维，使学生思维的深度与广度进一步提高。
分组表演，从做中学在学生完成讨论的基础上，教师根据教学目标，将空气烫发的操作流程分成具体的四个情境任务，并派发到各个小组，由组长进行分工，每组负责演示一个教学情境。任务如下：（1）情境模拟一：有一年轻长发女士来美发厅烫发，作为美发助理，与顾客沟通，向其推荐“时尚空气烫发”？（2）情境模拟二：美发师如何修剪出适合进行空气烫发的发型？有哪些修剪要点？（3）情境模拟三：根据美发师的设计要求，如何排列空气烫发发芯？（4）情境模拟四：美发师是怎样对空气烫发后的头发进行吹风造型与护理的？通过情境模拟中不同角色的扮演，学生在体验中学习，理解了该课的重点和难点，掌握了空气烫发的技术要点，增强了学习的积极性和团队意识，在推销技巧、服务态度、服务语言及专业技能等方面都得到很好的锻炼。
评价分析，总结归纳教师和各小组对每一组的展示进行评价。教师根据各组学生展示的实际情况指出需要改进和注意的地方，并强调空气烫发的技术要点及服务规范。根据评价标准评定自己与其他小组的表演，学生学习自我分析与评价，了解自己的优势与不足，实现知识与技能的真正内化。
分组练习，检查考核最后，学生根据自己的实际情况，为自己设计一款空气烫发，要求画出修剪设计图与发芯排列图。通过检查作业，教师了解学生对知识、技能的掌握情况，再进行必要的辅导。
（二）模拟实践演练
俗话说：“百闻不如一见，百看不如一练”。美发专业技术只有通过反复训练，才能真正掌握。但是按照传统的教学方法培养出来的学生一般只会模仿教师的动作，对技术的掌握也只停留在简单的操作阶段，实际运用和创新能力较差，当实操对象发生变化时，往往不知所措，等着教师或他人指点。
运用模拟实践演练法教学，对学生实际运用和创新能力的提高有显著作用。模拟实践演练法在美发专业教学中应用的最多。
教例：“真人发型修剪”。很多学生在为顾客进行真人发型修剪时，要么不敢剪，要么不会剪。而发型修剪的服务对象是人，“千人千貌”，同样一项技术用于不同的人或用于同一个人的不同时期，其要求就有可能不同，需要操作者针对具体情况灵活机动地进行操作。教师可采用模拟实践法，让学生进行小组合作学习，对小组挑选的模特进行发型设计讨论，针对模特的脸型、发质、气质、头发长度、模拟职业等等进行设计讨论，发挥集体的智慧，得出最佳的结果。教师也可以适时加以指导，纠正学生的错误。学生通过讨论，既熟悉了发型修剪的操作流程，巩固了知识，又能各展所长，锻炼合作能力与沟通技巧，掌握发型设计的技能。
美发专业教学很多时候是利用假头的发型进行教学，而假头的发型剪错了是不能再补救的，头发剪掉了就必须更换假头。所以，在学生进行实际操作之前，特别是在发型修剪与烫发前，多进行模拟演练，既能让学生回顾与深化所学知识，又能保证教学假头的正常使用，减少不必要的浪费。
（三）案例模拟教学
案例模拟教学是通过与教学内容紧密相关的案例分析来培养学生分析问题和解决问题的能力，并且在分析问题和解决问题过程中建构专业知识。程序包括：设置问题、摆出案例、学生分析、引导讲解和最后总结。染发知识理论较多，专业性较强，只有把学生调动起来，学生的学习兴趣浓厚，课堂气氛活跃，才能收到良好的学习效果。
教例：学习“白发染黑方法”时，教师利用案例，给出30%白发染黑的几种操作方法，没有唯一正确的答案，给学生留下一个创造性解决问题的机会。学生通过阅读、分析案例资料，通过分组讨论等方式，得出自己的答案。教师适时给予指导，最后归纳总结出如何染黑30%白发。通过案例分析学习，学生可以举一反三地掌握如何染黑50%和70%的白发。案例模拟能将学生从抽象的概念引向具体的操作，引导学生运用科学的理论知识去分析、归纳、推理、总结，从而使学生的洞察能力、语言表达能力、分析问题能力得到迅速提升，达到学以致用的目的。
案例的选取要具有典型性和针对性，应当服从和服务于教学目标。如染发，可选取较多的白发染黑或者发根补染，晚装可选取晚宴装和新娘装，烫发可选取离子烫等等。案例所描述的应是学生在实际操作中经常碰到的事情，容易被学生理解、接受和认可。
运用模拟教学法，学生的学习潜能可得到充分发挥，学生在体验和创造过程中学习，可将理论与生活实践紧密地结合在一起，课堂教学由以教师为中心转变为以学生为中心，学生从被动学习转为自主学习，既可满足不同层次学生的需要，又可为其将来走上工作岗位，适应信息时代对高素质人才的要求打下良好的基础。多年来的教学实践证明，在美发专业教学中，运用模拟教学法，是加深学生对美发专业知识的理解，训练学生运用美发专业技能的一种非常有效的教学方法。
参考文献：
[1]高宏，钱晓冰.情景模拟教学法在旅游专业课教学中的运用［J］.中国职业技术教育，2005，（8）.
[2]李玮.情景模拟教学法对管理学教学的启示[J].教育探索，2008，（7）.
[3]刘合群，李灿佳.浅谈“校店合一”办学模式的内涵、特征及构建[J].教育与职业，2005，（35）.
[4]郭思乐.教育走向生本[M].北京：人民教育出版社，2001.
[5]曾令全.模拟教学法的研究与实践[J].湖北经济学院学报，2007，（10）.
作者简介：
梁艳雯（1974—），女，广东番禺人，广州市旅游商贸职业学校教师，中学一级教师，研究方向为美容美发与形象设计。
关键词：模拟教学法；中职；美发专业
中图分类号：G712文献标识码：A文章编号：1672-5727（2010）12-0073-02
据调查，各大城市的美容美发专门店数以万计，各种培训班数以千计，但美发培训质量和服务水平都比较低，难以满足顾客对高品质和多样化的需要，美容美发行业急需具有良好专业素养与技能的技术型人才。中等职业学校美发专业要培养符合社会需求的技术型人才，就要转变教育观念，改革教学手段与教学方法，以能力为本位、以职业工作岗位实践为主线、以项目课程为方法实施教学，已经成为美发专业教学研究的重要课题。
模拟教学法是一种体验式教学方法。具体操作上，要求结合专业背景与行业特色，给学生创设直观的、模拟仿真的工作场景，按实际的工作内容设计好课题（案例），让学生模拟职业岗位角色。学生根据实际工作的操作程序和方式方法做事，在模拟操作过程中领悟学习内容，巩固专业知识，培养职业技能。通过场景的创设与角色的进入，架起学校学习与社会实践之间的桥梁，使学生充分感受社会、理解社会，为学生进入未来的职业岗位乃至适应今后社会角色的转变奠定一个良好的基础。
美发专业教学应用模拟教学法的意义
美发是一门技术性很强的专业，同时也是服务性行业。在学习美发专业技能，如修剪、烫发、染发等项目的时候，学生往往对单一的技能掌握得较快，但在学习对客服务项目时，如产品推销、前台服务、美发项目操作等，学生往往表现得比较腼腆，很难找到角色的心理定位，进入角色较慢。
未来进入行业以后，学生将接触形形色色的顾客，为了高效地将知识与技能传授给学生，让学生更好地掌握技能，更多地接受知识，教师在课堂教学中要考虑学生的情感需求及学生的创造力、解决问题能力的发展。因此，在美发专业教学中，教师可以按不同的教学内容创设不同的场景，在模拟美发厅的仿真条件下，将学生分组，分别轮流扮演前台、美发助理、美发师和顾客，进行模拟实训。“让学生在做中学”，可以在较大程度上激发学生的学习兴趣，提高学生的学习积极性，使学生能够主动学习、积极探索。通过模拟实训，学生在“上学如上班，上课如上岗”的真实环境中进行不同角色的扮演，体验不同角色的心理状态，学会调整自己的行为和心理，在服务程序、服务态度、服务语言及服务技巧等方面都能得到较大的提高，极大地提高学生的职业适应能力。
模拟教学法在美发专业教学中的具体应用
现就模拟教学法在美发专业教学实践中的具体应用做如下说明。
（一）情境模拟教学课例
首先，教师要说明注意事项，即在实施模拟教学前要认真做好准备。一是教师的准备，教师应熟悉相应的教学内容，明确教学目标，在施教之前设计好具体的教学方法和教学过程。二是学生的准备，在实施模拟教学的过程中，学习的主体是学生，为了实现学生积极参与学习、掌握相应技能的目标，学生也有必要做好相应的准备，包括知识准备以及心理准备等。
下面以“空气烫发”为例，谈谈情境模拟教学法在美发专业教学中的具体应用。
收集信息，先学后教学生4～5人为一小组。以小组为单位收集有关“空气烫发”的图片和资料，初步了解“空气烫发”的操作流程与技巧要点，并制作成PPT课件。
主动思考，激发兴趣学生分小组展示课件，教师提出问题：空气烫发可以分为几个操作流程？操作时应该注意哪些方面？学生分组讨论。在分组讨论阶段，教师的任务是观察各小组讨论情况，回答学生提出的疑问；对学生暴露出的共性错误进行引导、讲解或提出质询，以进一步激活学生的思维，使学生思维的深度与广度进一步提高。
分组表演，从做中学在学生完成讨论的基础上，教师根据教学目标，将空气烫发的操作流程分成具体的四个情境任务，并派发到各个小组，由组长进行分工，每组负责演示一个教学情境。任务如下：（1）情境模拟一：有一年轻长发女士来美发厅烫发，作为美发助理，与顾客沟通，向其推荐“时尚空气烫发”？（2）情境模拟二：美发师如何修剪出适合进行空气烫发的发型？有哪些修剪要点？（3）情境模拟三：根据美发师的设计要求，如何排列空气烫发发芯？（4）情境模拟四：美发师是怎样对空气烫发后的头发进行吹风造型与护理的？通过情境模拟中不同角色的扮演，学生在体验中学习，理解了该课的重点和难点，掌握了空气烫发的技术要点，增强了学习的积极性和团队意识，在推销技巧、服务态度、服务语言及专业技能等方面都得到很好的锻炼。
评价分析，总结归纳教师和各小组对每一组的展示进行评价。教师根据各组学生展示的实际情况指出需要改进和注意的地方，并强调空气烫发的技术要点及服务规范。根据评价标准评定自己与其他小组的表演，学生学习自我分析与评价，了解自己的优势与不足，实现知识与技能的真正内化。
分组练习，检查考核最后，学生根据自己的实际情况，为自己设计一款空气烫发，要求画出修剪设计图与发芯排列图。通过检查作业，教师了解学生对知识、技能的掌握情况，再进行必要的辅导。
（二）模拟实践演练
俗话说：“百闻不如一见，百看不如一练”。美发专业技术只有通过反复训练，才能真正掌握。但是按照传统的教学方法培养出来的学生一般只会模仿教师的动作，对技术的掌握也只停留在简单的操作阶段，实际运用和创新能力较差，当实操对象发生变化时，往往不知所措，等着教师或他人指点。
运用模拟实践演练法教学，对学生实际运用和创新能力的提高有显著作用。模拟实践演练法在美发专业教学中应用的最多。
教例：“真人发型修剪”。很多学生在为顾客进行真人发型修剪时，要么不敢剪，要么不会剪。而发型修剪的服务对象是人，“千人千貌”，同样一项技术用于不同的人或用于同一个人的不同时期，其要求就有可能不同，需要操作者针对具体情况灵活机动地进行操作。教师可采用模拟实践法，让学生进行小组合作学习，对小组挑选的模特进行发型设计讨论，针对模特的脸型、发质、气质、头发长度、模拟职业等等进行设计讨论，发挥集体的智慧，得出最佳的结果。教师也可以适时加以指导，纠正学生的错误。学生通过讨论，既熟悉了发型修剪的操作流程，巩固了知识，又能各展所长，锻炼合作能力与沟通技巧，掌握发型设计的技能。
美发专业教学很多时候是利用假头的发型进行教学，而假头的发型剪错了是不能再补救的，头发剪掉了就必须更换假头。所以，在学生进行实际操作之前，特别是在发型修剪与烫发前，多进行模拟演练，既能让学生回顾与深化所学知识，又能保证教学假头的正常使用，减少不必要的浪费。
（三）案例模拟教学
案例模拟教学是通过与教学内容紧密相关的案例分析来培养学生分析问题和解决问题的能力，并且在分析问题和解决问题过程中建构专业知识。程序包括：设置问题、摆出案例、学生分析、引导讲解和最后总结。染发知识理论较多，专业性较强，只有把学生调动起来，学生的学习兴趣浓厚，课堂气氛活跃，才能收到良好的学习效果。
教例：学习“白发染黑方法”时，教师利用案例，给出30%白发染黑的几种操作方法，没有唯一正确的答案，给学生留下一个创造性解决问题的机会。学生通过阅读、分析案例资料，通过分组讨论等方式，得出自己的答案。教师适时给予指导，最后归纳总结出如何染黑30%白发。通过案例分析学习，学生可以举一反三地掌握如何染黑50%和70%的白发。案例模拟能将学生从抽象的概念引向具体的操作，引导学生运用科学的理论知识去分析、归纳、推理、总结，从而使学生的洞察能力、语言表达能力、分析问题能力得到迅速提升，达到学以致用的目的。
案例的选取要具有典型性和针对性，应当服从和服务于教学目标。如染发，可选取较多的白发染黑或者发根补染，晚装可选取晚宴装和新娘装，烫发可选取离子烫等等。案例所描述的应是学生在实际操作中经常碰到的事情，容易被学生理解、接受和认可。
运用模拟教学法，学生的学习潜能可得到充分发挥，学生在体验和创造过程中学习，可将理论与生活实践紧密地结合在一起，课堂教学由以教师为中心转变为以学生为中心，学生从被动学习转为自主学习，既可满足不同层次学生的需要，又可为其将来走上工作岗位，适应信息时代对高素质人才的要求打下良好的基础。多年来的教学实践证明，在美发专业教学中，运用模拟教学法，是加深学生对美发专业知识的理解，训练学生运用美发专业技能的一种非常有效的教学方法。
参考文献：
[1]高宏，钱晓冰.情景模拟教学法在旅游专业课教学中的运用［J］.中国职业技术教育，2005，（8）.
[2]李玮.情景模拟教学法对管理学教学的启示[J].教育探索，2008，（7）.
[3]刘合群，李灿佳.浅谈“校店合一”办学模式的内涵、特征及构建[J].教育与职业，2005，（35）.
[4]郭思乐.教育走向生本[M].北京：人民教育出版社，2001.
[5]曾令全.模拟教学法的研究与实践[J].湖北经济学院学报，2007，（10）.
作者简介：
梁艳雯（1974—），女，广东番禺人，广州市旅游商贸职业学校教师，中学一级教师，研究方向为美容美发与形象设计。