【摘 要】
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沙棘是一种生命力极强的落叶灌木,属于药食同源的植物.沙棘叶及种子中含有大量蛋白质,属于优质植物蛋白资源.沙棘蛋白或沙棘原料经过酶解、电解、酸碱催化等一系列操作后可得到肽.文章归纳整理了已有文献与资料,对沙棘蛋白与多肽不同提取方法的原理及特点进行分析比较,并分析了其蛋白和多肽的氨基酸组成、分子量等内容,介绍其具有的降血糖、抗氧化、醒酒抗炎等活性.总结发现沙棘蛋白和多肽虽然具有多种活性,但是复合法制备蛋白和多肽的应用较少,结构和活性的研究还不够深入,应从以上方面加大研究力度,促进沙棘蛋白资源的开发与利用.
【机 构】
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西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西咸阳 712000;青海伊纳维康生物科技有限公司,青海西宁 810000
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沙棘是一种生命力极强的落叶灌木,属于药食同源的植物.沙棘叶及种子中含有大量蛋白质,属于优质植物蛋白资源.沙棘蛋白或沙棘原料经过酶解、电解、酸碱催化等一系列操作后可得到肽.文章归纳整理了已有文献与资料,对沙棘蛋白与多肽不同提取方法的原理及特点进行分析比较,并分析了其蛋白和多肽的氨基酸组成、分子量等内容,介绍其具有的降血糖、抗氧化、醒酒抗炎等活性.总结发现沙棘蛋白和多肽虽然具有多种活性,但是复合法制备蛋白和多肽的应用较少,结构和活性的研究还不够深入,应从以上方面加大研究力度,促进沙棘蛋白资源的开发与利用.
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