因为太监不喜欢。
　　美食家的金玉良言，共享：
　　农家散养鸡未必好 当今中国农村的环境卫生状况非常不好，各种有毒有害的垃圾到处都是，没人知道那些散养鸡每天都吃了些什么东西，从食品安全可控性的角度去看，吃散养鸡甚至都不如吃那些吃激素长大的养殖场的鸡来得更安全。
　　鱼也分正反面 杀魚时，尾巴对人，肚皮朝右，正面。吃鱼时，鱼头对人，肚皮朝左，正面。
　　回锅肉 炒回锅肉最好用猪屁股上的肉（俗称后臀尖），带皮，三分肥肉，七分瘦肉，其次才是五花肉。煮熟后冷却，切成薄片再下锅，此时肥肉会因为爆炒受热而自然卷曲，形如花瓣，俗称灯盏片。用后臀尖炒出来的回锅肉还有一个特点，因这个部位的瘦肉纤维比较粗，所以，吃在嘴里比较硬，比较香。
　　麻婆豆腐 做麻婆豆腐，关键在勾芡。专业厨师一般都会二次勾芡，如此才能将各种调味在较短的时间内完全附着于豆腐，同时又保证豆腐的形状基本完好，棱角分明，色泽晶莹，且无太多的汤汁。
　　太平燕、木须肉、芙蓉蟹斗 这三个菜都用到蛋，但名字里都没有蛋，因为中国古人忌讳说蛋（据说是因为太监不喜欢）。太平燕，闽菜之代表。正宗太平燕，用的蛋必须是鸭蛋。鸭蛋，鸭之卵，谐音压乱，太平之意。木须肉，北京菜之代表，即鸡蛋加黑木耳、黄瓜炒肉。因蛋花形如桂花，所以叫木须肉，木须本应写作木樨，桂花之别名。芙蓉蟹斗，苏州名菜。芙蓉即蛋清，都是白色的。
　　沔阳三蒸 沔阳，今湖北仙桃。关于沔阳三蒸有很多种说法，一说蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜。一说清蒸、粉蒸、泡蒸。前者说的是食材，后者说的技法。
　　山羊肉 当年（一年）山羊最佳。三年以上的母羊不可买，肉老不说，皮薄且皱，怎么烧都不好吃。
　　鲥鱼 到水产市场买鲥鱼，一定要跟商家讨要一些保鲜膜，把鱼包起来，以免弄坏了鱼鳞。
　　榨菜 浙江榨菜秋种春收，四川榨菜春种秋收。