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对铁强化食盐生产中不同铁剂对产品稳定性和品质的影响进行了研究.结果表明,以焦磷酸铁和乙二胺四乙酸铁钠为铁强化剂,稳定性较好,铁含量(以铁元素计)可达600mg/kg～1200mg/kg,颜色和口感不会明显改变.
铁强化食盐的铁源筛选及稳定性研究
【摘 要】
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对铁强化食盐生产中不同铁剂对产品稳定性和品质的影响进行了研究.结果表明,以焦磷酸铁和乙二胺四乙酸铁钠为铁强化剂,稳定性较好,铁含量(以铁元素计)可达600mg/kg～1200mg/kg,
【机 构】
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石家庄市绿康营养技术研究所,安徽省定远元康营养保健盐厂
【出 处】
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海湖盐与化工
【发表日期】
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2003年3期
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