【摘 要】
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以小麦和大麦为材料,分别采用混合物提取法、乙醇提取法、异丙醇结合DTT提取法、异丙醇结合DTT两步提取法、水-氯化钠-乙醇三步提取法及水-氯化钠-乙醇水浴提取法对小麦和大麦进行麸质蛋白提取,比较不同方法提取液中蛋白质的质量浓度,并进行SDS-PAGE分析比较其蛋白组成的差异。结果显示,除水-氯化钠-乙醇提取法不能完整提取小麦麸质蛋白,其余几种方法均成功提取麸质蛋白。混合物提取法、60%乙醇提取法、异丙醇结合DTT提取法、70%乙醇提取法从大麦中提取的麸质蛋白质量浓度较高。混合物提取法提取液中SDS-PAG
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,安徽云燕食品科技有限公司,南京市高淳区农业农村局
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以小麦和大麦为材料,分别采用混合物提取法、乙醇提取法、异丙醇结合DTT提取法、异丙醇结合DTT两步提取法、水-氯化钠-乙醇三步提取法及水-氯化钠-乙醇水浴提取法对小麦和大麦进行麸质蛋白提取,比较不同方法提取液中蛋白质的质量浓度,并进行SDS-PAGE分析比较其蛋白组成的差异。结果显示,除水-氯化钠-乙醇提取法不能完整提取小麦麸质蛋白,其余几种方法均成功提取麸质蛋白。混合物提取法、60%乙醇提取法、异丙醇结合DTT提取法、70%乙醇提取法从大麦中提取的麸质蛋白质量浓度较高。混合物提取法提取液中SDS-PAG
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