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研究了氧气、温度、包装等条件对贮藏期间净藕呼吸强度、总糖、还原糖、褐变度、失重率、感官质量等指标的影响,并得出一般规律.
工艺条件对贮藏净藕质量的影响
【摘 要】
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研究了氧气、温度、包装等条件对贮藏期间净藕呼吸强度、总糖、还原糖、褐变度、失重率、感官质量等指标的影响,并得出一般规律.
【机 构】
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湖北工学院生物工程系,北京农学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年4期
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