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为更好地选育抗穗发芽小麦新品种，解决小麦生产中的穗发芽损失问题，以18个穗发芽抗性不同的小麦品种（系）为试材，以微喷人工降雨法诱导穗发芽，测定了发芽和未发芽籽粒的多酚氧化酶（PPO）活性、酚含量和吸水率，并分析了他们与穗发芽抗性之间的关系。结果表明，PPO活性、吸水率均与穗发芽率呈显著正相关，即PPO活性、吸水率越低，穗发芽抗性越强；而酚含量与穗发芽率无相关性。同时，以PPO活性为抗穗发芽能力的筛选指标，从“昌农921×东方红3号”的杂交后代中培育出了高抗穗发芽的小麦新品种秦麦3号。