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癌症是目前危害人类生命健康的大敌.癌症预防是与癌症斗争的重要方面.预防癌症有两个重要的措施,一个是避免致癌因素的接触,其中包括已知的致癌化学物质以及病毒、细菌等生物因素.另一个是经常食用哪些能预防癌症的食物和饮料.已有资料显示癌症死亡的全部人数中约1/3是由膳食不当造成的.改善饮食以及其他有关措施可使癌症发病数减少30%～40%,也就是说可使全世界每年减少300万～400万癌症新患者.因此,饮食是生活方式中最重要的因素之一,也是容易被人们忽视的一个问题.