【摘 要】
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为研究市售薰衣草蜂蜜的品质特性，采用现有标准方法对薰衣草蜂蜜的理化指标进行测定，采用分光光度法对薰衣草蜂蜜抗氧化成分（总酚、总黄酮、脯氨酸）的含量和抗氧化能力（DPPH、超氧阴离子、ABTS+自由基清除能力和总抗氧化性）进行测定。理化指标测定结果显示各项指标均符合国家和行业标准要求；总酚含量范围为16.51～29.76 mg GAE/100 g，总黄酮含量范围为8.91～21.07 mg QE/1
【基金项目】
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浙江省基础公益研究计划项目（LGN22C170001）； 国家自然科学基金项目（32170531）；
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为研究市售薰衣草蜂蜜的品质特性，采用现有标准方法对薰衣草蜂蜜的理化指标进行测定，采用分光光度法对薰衣草蜂蜜抗氧化成分（总酚、总黄酮、脯氨酸）的含量和抗氧化能力（DPPH、超氧阴离子、ABTS+自由基清除能力和总抗氧化性）进行测定。理化指标测定结果显示各项指标均符合国家和行业标准要求；总酚含量范围为16.51～29.76 mg GAE/100 g，总黄酮含量范围为8.91～21.07 mg QE/100 g，脯氨酸含量范围为42.75～231.76 mg/100 g。DPPH自由基清除能力的IC50值范围为8.97～34.73 mg/mL，超氧阴离子自由基清除能力的IC50值范围为185.53～313.55mg/mL,ABTS+自由基清除能力的IC50值范围为2.99～5.18 mg/mL，总抗氧化性范围为136.95mg/mL～475.71mg/100g;10个薰衣草蜂蜜样品抗氧化能力由强到弱分别为：LM-1＞LY-8＞LH-6＞LS-9＞LL-10＞LZ-2＞LF-7＞LT-5＞LX-3＞LJ-4。对薰衣草蜂蜜抗氧化成分和抗氧化能力作相关性分析，薰衣草蜂蜜的总酚含量与ABTS+自由基清除能力呈显著正相关（r=0.729*），总黄酮含量与总抗氧化能力呈显著正相关（r=0.808**），脯氨酸与DPPH自由基清除能力呈显著正相关（r=0.754*）。研究结果表明，薰衣草蜂蜜较其他常见蜂蜜有较强的抗氧化能力，值得市场宣传和推广。
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