如今土豆成了营养学家青睐的蔬菜明星，被认为是世界上最伟大的食物之一。土豆是最好的“药”，关键看你怎么吃。
　　营养价值高
　　土豆浑身都是宝，有以下几个营养优势。
　　1.营养价值高：土豆是典型的低能量食物，素有“第二面包”的美称。土豆的营养价值很高，含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等。
　　2.含多种维生素：有利心血管健康。
　　土豆富含各种维生素，含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高，其中前者是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，后者有利于心血管健康。
　　3.富含钾盐：降低脑卒中发病率。
　　每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效，这让土豆享有“地下苹果”的美誉。另有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使腦卒中的发病率降低40%。
　　4.富含多酚类：抗癌、抗氧化。
　　研究表明，土豆有效预防乳腺癌，并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。
　　5.非常好的补气食物：从中医角度看，土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效，对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
　　吃法很关键
　　1.降血压：生土豆榨汁。
　　方法：将土豆洗净，去皮，用擦菜板擦成汁或榨成汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。
　　土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾，有利于控压，降压，还可保持血管弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生，这些都是控制血压的可靠保证。
　　2.降血糖：蒸土豆。
　　方法：将土豆蒸熟吃，这种情况能够避免土豆的吸油性，一般需要蒸10分钟左右，然后直接吃就可以。
　　尽可能不要乱加调料，如果觉得难以下咽，应该注意细嚼慢咽。
　　高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右，比米饭（26%）或馒头（50%）中的碳水化合物都要低。
　　以土豆代部分主食，可减少部分总热量摄入，对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
　　3.助消化：土豆炒着吃。
　　方法：土豆切成丝后，先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会比较爽脆。
　　加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C，而炒的过程中放油，又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐用量。
　　酸辣土豆丝很多人都吃过，炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”，酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食。
　　4.润肠防便秘：土豆加蜂蜜。
　　方法：把土豆削皮、切碎，用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠时，加入适量蜂蜜，搅拌均匀即可。之后放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次两勺，空腹服用即可。
　　需要提醒的是，蜂蜜最好选择属凉性的槐花蜜；而热性蜂蜜，反而会加重便秘症状。 （责编：辛娅）