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如今土豆成了营养学家青睐的蔬菜明星,被认为是世界上最伟大的食物之一。土豆是最好的“药”,关键看你怎么吃。
营养价值高
土豆浑身都是宝,有以下几个营养优势。
1.营养价值高:土豆是典型的低能量食物,素有“第二面包”的美称。土豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等。
2.含多种维生素:有利心血管健康。
土豆富含各种维生素,含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高,其中前者是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,后者有利于心血管健康。
3.富含钾盐:降低脑卒中发病率。
每100克土豆含钾高达300毫克以上,具有防治高血压和心脏病的功效,这让土豆享有“地下苹果”的美誉。另有研究证明,每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克),可使腦卒中的发病率降低40%。
4.富含多酚类:抗癌、抗氧化。
研究表明,土豆有效预防乳腺癌,并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。
5.非常好的补气食物:从中医角度看,土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
吃法很关键
1.降血压:生土豆榨汁。
方法:将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁或榨成汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。
土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾,有利于控压,降压,还可保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生,这些都是控制血压的可靠保证。
2.降血糖:蒸土豆。
方法:将土豆蒸熟吃,这种情况能够避免土豆的吸油性,一般需要蒸10分钟左右,然后直接吃就可以。
尽可能不要乱加调料,如果觉得难以下咽,应该注意细嚼慢咽。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右,比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低。
以土豆代部分主食,可减少部分总热量摄入,对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
3.助消化:土豆炒着吃。
方法:土豆切成丝后,先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主,泡泡再炒,土豆丝会比较爽脆。
加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C,而炒的过程中放油,又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味,还能减少食盐用量。
酸辣土豆丝很多人都吃过,炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”,酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食。
4.润肠防便秘:土豆加蜂蜜。
方法:把土豆削皮、切碎,用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里,用小火煮,当土豆汁变得黏稠时,加入适量蜂蜜,搅拌均匀即可。之后放入冰箱冷藏。每天喝一次,每次两勺,空腹服用即可。
需要提醒的是,蜂蜜最好选择属凉性的槐花蜜;而热性蜂蜜,反而会加重便秘症状。 (责编:辛娅)
营养价值高
土豆浑身都是宝,有以下几个营养优势。
1.营养价值高:土豆是典型的低能量食物,素有“第二面包”的美称。土豆的营养价值很高,含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质,优质淀粉含量约为16.5%,还含有大量木质素等。
2.含多种维生素:有利心血管健康。
土豆富含各种维生素,含量甚至与蔬菜相当。尤其是维生素C和B族维生素含量较高,其中前者是一种抗氧化剂,保护身体免于自由基的威胁,后者有利于心血管健康。
3.富含钾盐:降低脑卒中发病率。
每100克土豆含钾高达300毫克以上,具有防治高血压和心脏病的功效,这让土豆享有“地下苹果”的美誉。另有研究证明,每天坚持吃1个中等大小的土豆(约130克),可使腦卒中的发病率降低40%。
4.富含多酚类:抗癌、抗氧化。
研究表明,土豆有效预防乳腺癌,并在癌症早期的综合治疗中发挥积极作用。
5.非常好的补气食物:从中医角度看,土豆是一种非常好的补气食物。具有健脾益气、和胃调中、减肥降脂等功效,对有“气虚”表现的人有很好的调理作用。
吃法很关键
1.降血压:生土豆榨汁。
方法:将土豆洗净,去皮,用擦菜板擦成汁或榨成汁。然后可依照个人口味加入酸奶、砂糖、蜂蜜等饮用。
土豆中含有大量矿物质、B族维生素和钾,有利于控压,降压,还可保持血管弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生,这些都是控制血压的可靠保证。
2.降血糖:蒸土豆。
方法:将土豆蒸熟吃,这种情况能够避免土豆的吸油性,一般需要蒸10分钟左右,然后直接吃就可以。
尽可能不要乱加调料,如果觉得难以下咽,应该注意细嚼慢咽。
高血糖的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量在17%左右,比米饭(26%)或馒头(50%)中的碳水化合物都要低。
以土豆代部分主食,可减少部分总热量摄入,对血糖、血脂过高都有很好的改善和缓解作用。
3.助消化:土豆炒着吃。
方法:土豆切成丝后,先在水中稍微泡泡。因为土豆中淀粉以直链淀粉为主,泡泡再炒,土豆丝会比较爽脆。
加醋可以保护土豆中所含的部分维生素C,而炒的过程中放油,又可促进土豆中抗氧化物质的吸收。调成酸辣味,还能减少食盐用量。
酸辣土豆丝很多人都吃过,炒酸辣土豆丝可以说是一味治疗食欲差的好“药”,酸辣可口的土豆丝可以增加食欲、促进消食。
4.润肠防便秘:土豆加蜂蜜。
方法:把土豆削皮、切碎,用榨汁机榨成汁。把榨好的土豆汁倒进锅里,用小火煮,当土豆汁变得黏稠时,加入适量蜂蜜,搅拌均匀即可。之后放入冰箱冷藏。每天喝一次,每次两勺,空腹服用即可。
需要提醒的是,蜂蜜最好选择属凉性的槐花蜜;而热性蜂蜜,反而会加重便秘症状。 (责编:辛娅)