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<正>牛羊肉是我国居民生活消费仅次于猪肉、鸡肉的畜产品。长期以来,受收入水平、生产能力影响,我国牛羊肉消费水平较低,特别是20世纪80年代以前,牛以役用为主,食用很少。近年来随着人们生活水平的提高,牛羊肉消费迅速增加,以至于供给不足,价格上涨。研究我国牛羊肉消费特点及潜力,对未来我国牛羊肉供需形势的研判及制定相关政策具有重要意义。