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多味番茄脯是以番茄为原料,辅以糖、姜泥、酸等辅料,通过合理的渗糖工艺而制得的一种具有甜、酸、辣复合口味,色泽亮丽、外形美观的一种蔬菜糖制品.该产品克服了传统番茄脯含糖量高、口味单调等缺点,并且具有姜的发汗、开胃等生理功效.产品的加工技术及加工中应注意的问题简述如下:
多味番茄脯的加工工艺
【摘 要】
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多味番茄脯是以番茄为原料,辅以糖、姜泥、酸等辅料,通过合理的渗糖工艺而制得的一种具有甜、酸、辣复合口味,色泽亮丽、外形美观的一种蔬菜糖制品.该产品克服了传统番茄脯含
【机 构】
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辽宁农业职业技术学院115214
【出 处】
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农村实用工程技术：温室园艺
【发表日期】
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2001年9期
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