【摘 要】
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为探讨高蛋白日粮对小鼠胰腺活性氧自由基产生的影响,试验选用健康雄性C57BL/6J小鼠50只,随机均分成5组,分别于饲喂高蛋白日粮前（0 h）和饲喂后0.5,1.0,1.5,2.0 h眼球采血,并屠
【机 构】
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江南大学食品科技学院,吉林农业大学食品科学与工程学院
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为探讨高蛋白日粮对小鼠胰腺活性氧自由基产生的影响,试验选用健康雄性C57BL/6J小鼠50只,随机均分成5组,分别于饲喂高蛋白日粮前（0 h）和饲喂后0.5,1.0,1.5,2.0 h眼球采血,并屠宰取出胰腺,测定活性氧自由基及相关指标。结果表明：高蛋白日粮显著提高了血和胰腺中活性氧自由基（ROS）水平,其值随蛋白质在体内的消化吸收而变化,且在1.0 h达到最高峰。同时血浆和胰腺中MDA含量也显著提高,且CAT活性、GSH含量和T-AOC都显著降低。这些结果表明,高蛋白日粮能使小鼠胰腺产生ROS,其生成水
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