【摘 要】
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在优化样品处理条件的基础上,考察葡萄糖对2-酮基-D-葡萄糖酸测定的影响,改进发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的碘量法测定技术。结果表明：滴定样品溶液所消耗的I2标准溶液的体积、
【机 构】
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河北师范大学生命科学学院,江苏大学食品与生物工程学院,百勤异VC钠有限公司
【基金项目】
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江苏大学科研启动基金项目(08JDG029);江西省主要学科学术和技术带头人培养计划项目(2008DD00600);江西省科技支撑计划项目(赣财教2008147号)
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在优化样品处理条件的基础上,考察葡萄糖对2-酮基-D-葡萄糖酸测定的影响,改进发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的碘量法测定技术。结果表明：滴定样品溶液所消耗的I2标准溶液的体积、样品溶液中2-酮基-D-葡萄糖酸质量浓度和葡萄糖质量浓度之间存在良好的线性关系,R2〉0.9999;该方法精密度、稳定性和重现性良好,2-酮基-D-葡萄糖酸的平均回收率为95.68%,RSD为1.35%（n=5）。该方法准确、快速,操作简便,可用于发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的定量检测。
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