【摘 要】
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本文用不同链长酸酐对G50玉米淀粉进行化学改性获得酯化淀粉。利用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱、X-射线衍射仪、小角X-射线散射仪及热失重分析仪表征酯化淀粉的表面形貌
【机 构】
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华南理工大学淀粉与植物蛋白深加工教育部工程研究中心广东省天然产物绿色加工与产品安全重点实验室食品科学与工程学院; 东莞理工学院化学工程与能源技术学院;
【基金项目】
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国家自然科学基金资助项目(31401586、21376095)
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本文用不同链长酸酐对G50玉米淀粉进行化学改性获得酯化淀粉。利用扫描电子显微镜、傅里叶红外光谱、X-射线衍射仪、小角X-射线散射仪及热失重分析仪表征酯化淀粉的表面形貌、分子结构、结晶结构、有序微区结构以及热性能。结果表明,酸酐碳链越长,取代反应程度越低;酯化淀粉颗粒呈碎片状,丁酸酯淀粉(DS=1.38)和己酸酯淀粉(DS=1.37)易聚集成团;酯化淀粉整体呈现无定型态,高取代度乙酸酯淀粉内部有序微区破坏程度最大,取代度相近时,酸酐碳链越长,对应的酯化淀粉存在周期性长程有序结构;相比于原淀粉,酯化淀粉的热稳定性得到增强,且当酸酐添加量相同时,随着酸酐碳链的增加,酯化淀粉的热稳定性增强程度呈下降趋势。以上结果可为完善酯化淀粉应用提供参考。
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