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酶法麦芽糊精的生产与应用
酶法麦芽糊精的生产与应用
来源 :四川食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:icnew
【摘 要】
:
麦芽糊精是一种新型食品工业基础原料,也是一种多功能、多用途的健康食品辅料。可作为食品的增稠剂、填充剂、吸收剂等,其生产方法有三种:酸法、酸酶法和酶法。酶法生产麦芽糊精
【作 者】
:
宋启龙
【出 处】
:
四川食品工业科技
【发表日期】
:
1994年4期
【关键词】
:
酶法
麦芽糊精
生产
食品原料
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麦芽糊精是一种新型食品工业基础原料,也是一种多功能、多用途的健康食品辅料。可作为食品的增稠剂、填充剂、吸收剂等,其生产方法有三种:酸法、酸酶法和酶法。酶法生产麦芽糊精较之其它两种方法具有:得率高,产品质量优,成本低等特点,因而有其广泛的推广应用价值。
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