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利用免疫吸附富集结合经典PCR技术建立免疫捕捉通用引物PCR（IC-UPPCR）检测食品中沙门氏菌。采用细菌16SrRNA基因保守区设计特异性引物，建立通用引物PCR技术是可行的，该IC-UPPCR检测沙门氏菌的灵敏度最低，能检测到2×10^2CFU／ml，检测沙门氏菌属和非沙门氏菌属标准株的特异性为100％，无假阳性和假阴性出现。结果表明该方法具有简单、快速、特异性好和敏感性高等特点，并可满足大批样品沙门氏菌筛选检测的要求，适用于食品卫生监管、商品检验检疫以及临床诊断等领域。