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关于焦谷氨酸钠含量测定的探讨
关于焦谷氨酸钠含量测定的探讨
来源 :发酵科技通讯 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ddy110110520
【摘 要】
:
<正> 味精生产在浓缩过程中,其水溶液在浓缩锅中,特别是靠锅壁长时间受热,引起谷氨酸钠失水,生成焦谷氨酸钠。对反复浓缩的母液,焦谷氨酸钠占谷氨酸钠总量可高达30%以上,严重
【作 者】
:
唐先富
蒋立庭
【机 构】
:
杭州市新安江味精厂
【出 处】
:
发酵科技通讯
【发表日期】
:
1999年1期
【关键词】
:
味精
母液
焦谷氨酸钠
测定
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<正> 味精生产在浓缩过程中,其水溶液在浓缩锅中,特别是靠锅壁长时间受热,引起谷氨酸钠失水,生成焦谷氨酸钠。对反复浓缩的母液,焦谷氨酸钠占谷氨酸钠总量可高达30%以上,严重影响产品质量和经济效益。我们认为:在生产过程中,特别是对母液中
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