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酱油是一种成分十分复杂、功能多种多样的酿造调味食品，在日常生活中，它有着不可替代的作用。到了现代它又逐渐取代“酱”的显赫地位，一跃成为烹饪过程中的“八珍主人”。
八珍主人：酱油的成分与功能
【摘 要】
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酱油是一种成分十分复杂、功能多种多样的酿造调味食品，在日常生活中，它有着不可替代的作用。到了现代它又逐渐取代“酱”的显赫地位，一跃成为烹饪过程中的“八珍主人”。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2002年8期
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