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乳酸菌具有抗肿瘤与抗突变活性.综述了具有抗突变活性的乳酸菌对膳食中真菌毒素、杂环胺等诱变剂的去除作用.
抗突变活性乳酸菌对膳食中诱变剂去除作用研究进展
【摘 要】
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乳酸菌具有抗肿瘤与抗突变活性.综述了具有抗突变活性的乳酸菌对膳食中真菌毒素、杂环胺等诱变剂的去除作用.
【机 构】
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江西科技师范学院生命科学学院,南昌大学教育部食品科学重点实验室
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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