【摘 要】
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目的 了解泉州市两种即食面制品油条知馒头铝污染状况,为监督管理提供依据.方法 在学校食堂、加工店(摊)及超市等采样抽检,检测铝污染情况.结果 2011年抽检油条和馒头共计41
【机 构】
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泉州市疾病预防控制中心,福建,362000
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目的 了解泉州市两种即食面制品油条知馒头铝污染状况,为监督管理提供依据.方法 在学校食堂、加工店(摊)及超市等采样抽检,检测铝污染情况.结果 2011年抽检油条和馒头共计41份样品,21份铝超标,超标率为51.2％；其中油条20份,起标16份,超标率为80％；馒头21份,超标5份,超标率为23.8％.结论 泉州市两种即食面制品的铝污染状况比较突出,油条的污染尤为严重,应加强面制品加工环节膨松剂使用的监管,保证面制品的食用安全.
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