【摘 要】
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不知从哪一天开始,各大小餐馆都时兴打这样的宣传语来招揽顾客——本店承诺:菜品中绝不添加味精、鸡精等调味品.一夜之间,好像用了上百年的味精就成了大家避之惟恐不及的“毒
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不知从哪一天开始,各大小餐馆都时兴打这样的宣传语来招揽顾客——本店承诺:菜品中绝不添加味精、鸡精等调味品.一夜之间,好像用了上百年的味精就成了大家避之惟恐不及的“毒物”.rn味精的历史并不长,满打满算也不过百来年.上世纪初,日本一位化学教授偶然间从海带中发现了一种名为谷氨酸钠的化学物质,将其加入汤中,味道竟变得异常的鲜美,而后开始批量生产,很快便风靡全世界,当然也包括中国.rn味精最初名叫“味之素”(日本现在也是这样叫的),意为“味觉的元素”.人所感知的味觉,不外乎“酸、甜、苦、辣、咸”五种,即俗称的“五味”,而味精所提升的“鲜”味却不在这五味当中,为何它就成了“味觉的元素”呢?
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