【摘 要】
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<正> 利用蚕豆生产粉丝在我国已有悠久的历史,我国每年有十几亿斤蚕豆加工成粉丝。由于粉丝生产只利用蚕豆中的淀粉成分,其中几乎全部的蛋白质(蚕豆中蛋白质的含量为24—28%)
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<正> 利用蚕豆生产粉丝在我国已有悠久的历史,我国每年有十几亿斤蚕豆加工成粉丝。由于粉丝生产只利用蚕豆中的淀粉成分,其中几乎全部的蛋白质(蚕豆中蛋白质的含量为24—28%)却混入水中被排放掉。这不仅形成了蛋白资源的极大浪费,而且在粉丝生产过程中,大量废水的排出,造成了严重的环境污染。
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