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柠檬酸发酵朱亨政（上海市工业微生物研究所）概述柠檬酸系一般生物代谢产物，在自然界中广泛存在于各种生物中。当前柠檬酸主要是通过微生物发酵来生产。化学合成法至今尚未能工业化生产。柠檬酸产品有二种形式：（１）含有一个结晶水的有光泽的柠檬酸结晶，称一水柠檬酸...
柠檬酸发酵
【摘 要】
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柠檬酸发酵朱亨政（上海市工业微生物研究所）概述柠檬酸系一般生物代谢产物，在自然界中广泛存在于各种生物中。当前柠檬酸主要是通过微生物发酵来生产。化学合成法至今尚未能工业
【机 构】
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上海市工业微生物研究所;
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
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1994年06期
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