【摘 要】
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该试验以当归、人参、玉竹、枸杞子、黄精、大枣为原料制作女士保健酒,采用正交试验,以阿魏酸、人参皂苷Rg1、Re及粗多糖含量为考察指标进行综合评价,通过考察渗漉温度、渗漉
【机 构】
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天津科技大学生物工程学院,天士力控股集团研究院健保食品开发中心
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该试验以当归、人参、玉竹、枸杞子、黄精、大枣为原料制作女士保健酒,采用正交试验,以阿魏酸、人参皂苷Rg1、Re及粗多糖含量为考察指标进行综合评价,通过考察渗漉温度、渗漉流速及渗漉前浸泡时间3个因素,对女士保健酒渗漉工艺进行优化。结果表明,女士保健酒的最佳渗漉工艺条件为渗漉温度36℃,渗漉流速0.40mL/min,渗漉前浸泡时间24h。在此优化渗漉工艺条件下,保健酒综合评分为9.66分,阿魏酸、人参皂苷Rg1、Re及粗多糖含量分别为7.03mg/L、31.86mg/L、17.69mg/L、22647.20m
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