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木糖是多糖类“水聚糖”的组成成分，除了用于制备木糖醇以及饲料酵母外，还广泛应用在化工、医院、食品、皮革、染料等工业部门，食品工业主要用作低热量的甜味添加剂。农业植物废料玉米芯，含有大约1／4到1／3的多缩戊糖，而多缩戊糖经酸解则可制得木糖。因此玉米芯是制取木糖的极好原料。玉米芯来源广泛、产量大、易集中，其多缩戊糖含量高、易于加工、商品木糖收率高、成品质量好。