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应用超高压杀菌技术有效改善了苹果燕麦复合饮料热杀菌产生的蒸煮味问题;升压至300MPa,保持压力3min后迅速升压至600MPa时再保持压力7min;产品麦香味和苹果味明显,组织状态稳定品尝不到蒸煮味,苹果燕麦复合饮料的口感清爽、酸甜适中,麦香味和苹果味明显。
超高压杀菌技术在苹果燕麦复合饮料中的应用
【摘 要】
：
应用超高压杀菌技术有效改善了苹果燕麦复合饮料热杀菌产生的蒸煮味问题;升压至300MPa,保持压力3min后迅速升压至600MPa时再保持压力7min;产品麦香味和苹果味明显,组织状态稳
【机 构】
：
西北农林科技大学,陕西嘉禾药业有限公司,杨凌环球园艺有限公司
【出 处】
：
农产品加工
【发表日期】
：
2018年4期
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