【摘 要】
：
冻猪肉在贮藏期脂肪的劣化严重影响着脂肪的品质,并影响着冻猪肉的贮藏期限和食口性。导致脂肪劣化重要的因素就是脂肪的水解和氧化,可造成脂肪发黄、凝固点增高、维生素破坏
【机 构】
：
兰州军区后勤部军事医学研究所,兰州军区后勤部军事医学研究所
论文部分内容阅读
冻猪肉在贮藏期脂肪的劣化严重影响着脂肪的品质,并影响着冻猪肉的贮藏期限和食口性。导致脂肪劣化重要的因素就是脂肪的水解和氧化,可造成脂肪发黄、凝固点增高、维生素破坏、出现陈腐气味、产生有毒物质。为此,我们就冷库库温、库存量变的化对贮藏期冻猪肉脂肪劣化的影响作了一些探讨。现将结果报告如下: 一、材料和方法 1.材料 (1)从兰州肉联厂随时选取18片猪肉胴体,经兽医卫生检验合格。将18片猪肉冷却、急冻后,用冷藏车送到兰州冷冻厂贮藏。 (2)试剂(酸价和过氧化物值试验用试剂见GB5009.37—85) 1:2盐酸
其他文献
达州市地处四川东北部盆周山区边缘，春夏秋冬四季分明，市中南部达县、渠县、大竹具、通川区、开江县春早秋迟，春秋季空气卞日对湿度大，上壤湿度大，低媪寡照；北部宣汉县、万源市春迟
我们如果读过胡适在一九二一年所写的“红楼梦考证”，那就不难发现，周汝昌先生的这部一九五三年出版的“红楼梦新证”，与前者是持着完全相同的错误观点的书。
<正> 根据《生猪屠宰管理条例》,为做好生猪屠宰厂的清理整顿工作,湖北省贸易厅在各地、市自查的基础上,于4月中旬组织三个检查组,由厅领导带队,对14个大中城市(含直管市)、
完善社会治理体系、提高社会治理水平，必须要弄清楚社会治理的价值取向问题，即“依靠谁、为了谁”。我国社会治理的价值取向基于三个维度：在国家维度上，建设服务型政府，实现国家的
本文对加工对日出口猪肉灌肠的各道工艺标准要求,作了较详细的分析,并提出了灌肠在加工过程中确保质量的重要环节,目的是为了今后在加工灌肠类产品时提高经济效益,争取多出口
比起夏日的潮湿闷热,秋天让人感到清爽,但同时带来一片燥情,且天气变化时风时雨,忽冷忽热。因此秋天防病祛病,自我保健也很重要。祖国医学认为,秋燥乃夏热阳极所生,为肃敛之
据对350家被采价单位反馈的数据监测分析,本周商务部中国·盛泽丝绸化纤指数全线走低。其中,化纤指数总指数收盘于97.65点,下跌了0.3点;化纤面料价格指数收盘于97.19点,
苦荞与人们所熟悉的何首乌、大黄等是亲兄弟，属蓼科，其维生素B2含量是小麦、大米和玉米的4～24倍，它所含的芦丁和叶绿素则是其它禾谷类作物所没有。而芦丁正是食疗食补功效的关键
程实撰文认为，尽管当下美元短期升值较为迅猛，但长期贬值依旧是大势所趋。因为长期贬值有助于美国向内虹吸资本和资源、向外分摊债务成本和通胀压力,弱势美元符合美国利益。侄
今年以来,我国多数地区猪肉市场基本上是好的,供应比较正常,多渠道流通顺畅,购销活跃,市场繁荣,特别是城乡集贸市场提供的肉类商品,数量越来越多,居民购买方便。 但是,在市场