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浅析零代酵母的异常发酵
浅析零代酵母的异常发酵
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:yangqixun123
【摘 要】
:
啤酒发酵过程中,有时出现酵母增殖数高而降糖不快等异常现象.本文从微生物生长动力学角度分析了原因,提出了解决措施.
【作 者】
:
刘亚红
毛蕾
【机 构】
:
青岛啤酒一厂
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2002年6期
【关键词】
:
主酵
零代酵母
微生物生长动力学
比营养物消耗速率
比产物生成速率
比生长速率
营养物利用常数
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啤酒发酵过程中,有时出现酵母增殖数高而降糖不快等异常现象.本文从微生物生长动力学角度分析了原因,提出了解决措施.
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