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黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源。黄粉虫水解蛋白不仅氨基酸种类齐全，而且具有独特的香味和鲜味，将其制成营养丰富、有保健功能的复合氨基酸口服液，具有非常广阔的发展前景。本文对胰蛋白酶水解黄粉虫蛋白的最佳条件进行了研究，结果为酶用量0．5％、固液比1：5、水解温度60℃、水解最佳pH值7、水解时间7h。