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期刊论文
蘑菇可预防老年痴呆
蘑菇可预防老年痴呆
来源 :中国食品学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:freeman_1982
【摘 要】
:
近日,美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究显示,多吃蘑菇可预防老年痴呆症。宾夕法尼亚州立大学食品学名誉教授罗伯特·贝尔曼称,蘑菇之所以有此功效,是由于它含有大量特殊
【出 处】
:
中国食品学报
【发表日期】
:
2017年24期
【关键词】
:
美国宾夕法尼亚州立大学
麦角硫因
抗氧化剂
名誉教授
老年痴呆
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近日,美国宾夕法尼亚州立大学的一项研究显示,多吃蘑菇可预防老年痴呆症。宾夕法尼亚州立大学食品学名誉教授罗伯特·贝尔曼称,蘑菇之所以有此功效,是由于它含有大量特殊抗氧化剂——麦角硫因和谷胱甘肽。肝脏、黑豆、蛋黄和燕麦麸等食物也含有这些抗氧化剂,但蘑菇中含量最高。
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