【摘 要】
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<正>豆汁儿是老北京独特的传统小吃,最初是清宫御膳的一种饮料,据文字记载已有300年的历史。豆汁儿是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵产生的,虽味
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<正>豆汁儿是老北京独特的传统小吃,最初是清宫御膳的一种饮料,据文字记载已有300年的历史。豆汁儿是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵产生的,虽味道特别,但具有养胃、解毒、清火的保健功效,夏天可消渴解暑,冬季能清热溫阳,四季喝它,益于开胃健脾、去毒除燥。老北京人喝豆汁儿有讲究,得配上焦圈、咸菜丝儿。这种特色小吃也形成了老北京独特的饮食文化。
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