核桃果实采后处理三环节

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1)脱青皮。人工打落采收的核桃,70%以上的坚果带青果皮,故一旦开始采收,必须随采收随脱皮干燥,这是保证坚果品质优良的重要措施。带有青皮的核桃,由于青皮具有绝热和防止水分散失的作用,使坚果热量积累。当气温在37℃以上时。核仁很易达到40℃以上而受高温危害,在炎日下采收时,更要加快捡拾青果,随即在阴凉处脱去青皮。青皮未离核时,可在阴凉处堆放,喷洒0.1%乙烯利,盖上塑料布,但要经常翻动散热,随离皮随脱皮,否则,核桃极易发霉变质,还会影响壳仁颜色。
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