【摘 要】
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红曲菌是我国重要的微生物资源,其发酵产品红曲在我国有近两千年的应用历史。红曲菌可产生红曲色素(Monascus Pigments,Mps)等多种有益的次级代谢产物,但部分红曲菌产生的桔
【机 构】
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湖北省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所; 长江大学生命科学学院湖北;
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红曲菌是我国重要的微生物资源,其发酵产品红曲在我国有近两千年的应用历史。红曲菌可产生红曲色素(Monascus Pigments,Mps)等多种有益的次级代谢产物,但部分红曲菌产生的桔霉素(Citrinin,CIT)引起了人们对红曲产品安全性的关注。本研究以22株红曲菌(含14株模式菌株)为研究材料,通过复合萃取剂前处理方法和超高效液相色谱(Ultra Performance Liquid Chromatography,UPLC)法分析其发酵红曲米中Mps和CIT含量,结果表明13株菌可同时产生Mps和CIT,4株菌只产生CIT不产生Mps,5株菌既不产Mps也不产CIT,Mps产量最高的菌株是紫色红曲菌3.4443,CIT产量最高的菌株是橙色红曲菌3.4384。利用主成分分析(Principal Component Analysis,PCA)分析发现在产Mps和CIT的红曲菌株中,黄、橙色素与桔霉素呈正相关,而红色素与桔霉素呈负相关。该结果可为系统分析红曲菌株代谢产物差异,高产Mps产品开发提供参考。
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