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<正>我国在大豆食品加工及大豆食品的宣传中,都强调去除大豆低聚精,甚至在加工过程中当作毫无利用价值的废弃物扔掉。理由是,大豆低聚糖不能被人体消化吸收,构不成人体的营养素;并且在肠内经微生物作用产生二氧化碳更多还原
大豆低聚糖的生理特性及利用价值
【摘 要】
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<正>我国在大豆食品加工及大豆食品的宣传中,都强调去除大豆低聚精,甚至在加工过程中当作毫无利用价值的废弃物扔掉。理由是,大豆低聚糖不能被人体消化吸收,构不成人体的营养
【机 构】
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黑龙江省农科院农产加工研究室150086
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1992年8期
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