【摘 要】
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对常温条件下壳聚糖涂膜法与谷壳埋藏法保存鸡蛋效果进行研究，结果表明，壳聚糖涂膜法能有效延长鸡蛋的优质期，在春季室温条件（10-25℃）下保存鸡蛋7周，哈氏单位仍保持在AA水平以上，蛋
【基金项目】
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十一五科技支撑项目（2006BAD14B06）
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对常温条件下壳聚糖涂膜法与谷壳埋藏法保存鸡蛋效果进行研究，结果表明，壳聚糖涂膜法能有效延长鸡蛋的优质期，在春季室温条件（10-25℃）下保存鸡蛋7周，哈氏单位仍保持在AA水平以上，蛋的失重率显著降低（P〈0．05），值得推广。谷壳埋藏法的保鲜效果则不明显，保质期与对照蛋无显著差别（P〉0．05）。
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