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以黑赤曲霉（Ａｓｐ．ｎｉｇｅｒ－Ｗ１）为出发菌，经紫外诱变，亚硝基胍处理获得一蔗糖酶高产菌（Ａｓｐ．ｎｉｇｅｒ－Ｗ３）经固态发酵培养获得高活力蔗糖酶，该酶在５０－５５℃有较高活力，在ｐＨ５．５－６．０，范围内有较高稳定性。该菌种选育成功，可为果葡糖浆生产提供了一种简单制备方法。
酶促水解蔗糖生产果葡糖浆新工艺
【摘 要】
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以黑赤曲霉（Ａｓｐ．ｎｉｇｅｒ－Ｗ１）为出发菌，经紫外诱变，亚硝基胍处理获得一蔗糖酶高产菌（Ａｓｐ．ｎｉｇｅｒ－Ｗ３）经固态发酵培养获得高活力蔗糖酶，该酶在５０－５５℃有较高活力，在ｐＨ５．５－６．０，范围内有较高稳定性。该菌种选育成功，可为果葡糖浆生产提
【机 构】
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无锡轻工大学中央研究所
【出 处】
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甘蔗（福建）
【发表日期】
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1997年2期
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