【摘 要】
：
为探讨荔枝果汁在贮藏过程中理化指标和营养成分的变化情况,将荔枝原汁经超高温处理后,分别在4,25,37,50℃下贮藏,测定果汁的褐变度、色泽、pH值、固形物含量、蔗糖、抗坏血
【机 构】
：
华中农业大学食品科学技术学院,广东省农科院蚕业与农产品加工研究所
论文部分内容阅读
为探讨荔枝果汁在贮藏过程中理化指标和营养成分的变化情况,将荔枝原汁经超高温处理后,分别在4,25,37,50℃下贮藏,测定果汁的褐变度、色泽、pH值、固形物含量、蔗糖、抗坏血酸和游离氨基酸的变化.结果表明:荔枝果汁在贮藏过程中,4℃下A480变化不显著,25,37,50℃下随着贮藏时间延长,A120逐渐增大；4,25,37,50℃下pH值和可溶性固形物随着贮藏时间延长,都呈缓慢上升趋势；蔗糖含量4℃下无明显变化,25,37,50℃下蔗糖含量呈下降趋势;抗坏血酸含量4℃下缓慢下降,25,37,50℃下抗坏血酸含量下降较快;氨基酸的含量在4,25℃时变化较小,但是在37,50℃下氨基酸含量下降较快.进一步说明低温贮藏效果优于普通贮藏,尤其荔枝的营养成分损失较少.
其他文献
新疆山口电站坝顶位移监测,采用真空激光准直系统。该项目于2011年4月11日投入运行。成果表明,系统施工质量优良,运行性态稳定,测值可靠。文中观点对同行有一定的参考价值。
在当今工业化、信息化、城镇化和现代化的深刻影响下,农村经济社会发生了深层次的趋势性、结构性变化,虽然中国粮食产量自2004年起实现了"十一连增",但是如何保证粮食增产的
为探讨血管紧张素Ⅱ(angiotensin Ⅱ,AngⅡ)对3T3-L1前脂肪细胞分化的影响,采用鸡尾酒法诱导3T3-L1前脂肪细胞分化,并用油红O染色法和还原型烟酰胺嘌呤二核苷酸(nicotinamide
2012年7月20~23日,受较强冷空气和西南涡的共同影响,长江上游出现了一次强降雨过程。利用长江上游干流洪水来源组成和水位变化过程,结合三峡水库调蓄方式,以干流控制站寸滩站
目的 研究多胺(腐胺、精脒和精胺)对大鼠再生肝鸟氨酸脱羧酶(ODC)蛋白水平的调节,分析多胺在肝再生中的作用.方法 外源多胺(溶于0.9%NaCl)皮下注射雄性SD大鼠(180～220 g),部分
雌雄异株植物是植物性别决定机制及演化的重要研究材料,通过分子生物学技术分离性别决定的相关基因是揭示雌雄异株植物性别决定的关键问题之一.近10年来已经分离到了多个性染
改革开放36年来,我国城乡商品市场逐渐呈现出整合的态势.然而,由于条件的制约,民族地区商品市场发展严重滞后.本文利用二元经济理论和市场分割理论,从西部民族地区城乡商品市
目的 研究节律基因mClock在顺铂诱导小鼠Lewis肺癌细胞(LLC)凋亡中的作用.方法 体外采用12-十四酸佛波酯-13-乙酸盐(PMA)诱导LLC细胞近日节律,荧光定量聚合酶链式反应(PCR)检
在发育成熟的温带环境中,植食性昆虫群落能迅速适应引入植物并将其作为幼虫的食物和花蜜.我们研究了经过森林砍伐的热带环境中蝴蝶对利用引入植物作为蜜源植物的适应快慢程度
随着社会的快速发展,国有企业也加快了发展的速度。但是,随着发展速度的提升,在国有企业中也出现了会计信息失真的不良现象,造成国有企业资产的外流或者其他不良的后果,笔者