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本文对魔芋精粉与用增稠剂黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、明胶间互混的协同增稠作用进行了研究，结果发现：魔芋精粉与黄原胶有强烈地协同增效作用并对所研制的复合胶进行应用研究。
魔芋精粉与黄原胶的协同增效作用及应用研究
【摘 要】
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本文对魔芋精粉与用增稠剂黄原胶、瓜尔豆胶、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠、明胶间互混的协同增稠作用进行了研究，结果发现：魔芋精粉与黄原胶有强烈地协同增效作用并对所研制的复
【机 构】
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武汉食品工业学院
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1999年9期
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