论文部分内容阅读
研究了甲基纤维素（MC）对以甘油为增塑剂的大豆分离蛋白（SPI）膜物理性质的影响。结果表明：SPI膜的抗拉强度和表面疏水性随着MC添加量的增加而显著提高（P≤0．05），在添加量为20．0％（w／w，SPI）时相对于对照样分别提高了66．32％和25．39％；断裂伸长率随着MC添加量的增加而先增大后降低，在添加量为10．0％时最大；膜的透光率、水分含量、可溶性干物质总量和水蒸气透过系数随着MC添加量的增加而降低（P≤0．05），在添加量为20．0％时相对于对照样分别降低了41．58％、14．02％、26．