【摘 要】
：
采用丹磺酰氯柱前衍生、HPLC检测腐乳前酵过程中生物胺含量变化;同时,检测多肽、氨基态氮含量的变化。结果表明：在前酵过程中,多肽和氨基态氮的含量均呈增长趋势,生物胺总量的
【机 构】
：
中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
：
国家科技计划支撑子课题“腐乳生产过程中危害物的分析预测和发酵控制技术研究与产业化示范（编号：2009BADB9B05）, 新世纪优秀人才计划（NCET-09-0741）, 北京市组织部优秀人才支持项目（2010D00900700004）
论文部分内容阅读
采用丹磺酰氯柱前衍生、HPLC检测腐乳前酵过程中生物胺含量变化;同时,检测多肽、氨基态氮含量的变化。结果表明：在前酵过程中,多肽和氨基态氮的含量均呈增长趋势,生物胺总量的上升趋势与氨基态氮一致,总胺含量分别达到971.1mg/kg和782.0 mg/kg,但两种菌种发酵产物中,各种生物胺含量的变化趋势不尽相同,雅致放射毛霉发酵产物中,尸胺和酪胺含量分别达到460.1 mg/kg、318.5 mg/kg,两者共占生物胺总量的80.2%,其余6种生物胺含量均低于100 mg/kg;少孢根霉发酵产物中,尸胺含量
其他文献
通过对包头地区产业部门科技投入与产出关系的研究，运用生产函数法分解常规投入产出表中第三象限净产值，建立了包头市１９９２年工业部门价值型科技投入产出模型．该模型与一般投入产出模
分析了地下矿采掘计划的技术特点和矿山生产计划数学模型与计算机方法的研究现状，同了一种地下矿采掘衔接计划计算机辅助管理系统的设计方法及其实现技术，指出了提高地下矿生产
详细论述了金属材料的热机械疲劳试验与研究现状，分析了金属材料的热机械疲劳特性，讨论了热机械疲劳试验方法，并提出了目前热机械疲劳试验与研究中存在的问题，以及热机械疲劳研究
针对矿用轴流式风机叶片的断裂现象，依据模态分析的基本原理，提出了叶片模态参数的测试方法和叶片的调频方法，并对７０Ｂ２型风机叶片进行了模态分析。
依据芥末Sin a I基因、羽扇豆核糖体内转录间隔区（ITS）基因、胡桃Jug r 2基因、榛果Oleosin基因、芹菜Mtd基因、杏仁Pru du 1基因、燕麦Avenin基因和芝麻2S albumin mRNA基因设
论文讨论了FGH95氩气雾化粉末颗粒的凝固组织，合金相组成，表面化学成分；粉末经过热等静压后的显微组织与相组成，原颗粒边界碳化物的本质和形成机制，热等静压坯再经热挤压后合金组
利用于发的红外透射法粉体浓度计算机测定系统，在高炉氧煤喷吹气－固两相流动模拟装置上测定了氧枪的煤粉浓度场。结果表明，在直吹管内氧煤枪出口前端截面附近，煤粉浓度呈不对称分
利用GC—MS分析方法，比较了自制的天然酶解奶味香基和不同奶味香精的组成成分及香气变化规律。复配香精A、复配香精B、复配香精c、复配香精D、天然发酵香精E、自制酶解香基F中
本文给出了高炉炉顶布料及炉内料层分布、炉料温度分布、煤气流动及温度分布的数学描述方法，用计算机仿真的手段推断实际生产高炉炉内状态。在实际高炉中应用表明，该仿真系统有