【摘 要】
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<正> 前言 目前,人们食用的甜味料主要是蔗糖。蔗糖的甜度大,发热量高,长期食用蔗糖是引起肥胖症、糖尿病、动脉硬化和心脏衰弱等疾病的主要原因之一。儿童长期食用以蔗糖为
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<正> 前言 目前,人们食用的甜味料主要是蔗糖。蔗糖的甜度大,发热量高,长期食用蔗糖是引起肥胖症、糖尿病、动脉硬化和心脏衰弱等疾病的主要原因之一。儿童长期食用以蔗糖为甜味料的食品会形成蛀牙。据统计,在发达国家百分之三十的三岁以下的幼儿,百分之五十的五岁儿童和百分之九十五的成年人都患龋齿。人工合成甜味料如糖精和甘精虽然有很高的甜度,发热量低和用量少的特点,在食品加工中可部分代替蔗糖,但是,
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