【摘 要】
：
目的 研究不同微波复热功率和复热时间对速冻方便菜肴红烧肉品质的影响规律.方法 分别采用240、480、720、960和1200 W微波复热功率和20、40、60、80和100 s微波复热时间对速
【机 构】
：
哈尔滨商业大学旅游烹饪学院,哈尔滨,150076
论文部分内容阅读
目的 研究不同微波复热功率和复热时间对速冻方便菜肴红烧肉品质的影响规律.方法 分别采用240、480、720、960和1200 W微波复热功率和20、40、60、80和100 s微波复热时间对速冻后的红烧肉菜肴进行微波复热,通过测定速冻红烧肉的出品率、水分含量、嫩度和感官评价,研究不同微波复热功率和复热时间对红烧肉品质的影响.结果 当微波复热的功率和时间分别为720 W、60 s时,红烧肉的出品率、水分含量、嫩度和感官质量等得分均显著高于其他各处理组(P<0.05).结论 最佳条件下制作出红烧肉菜肴软糯可口、颜色红亮、香气丰富.
其他文献
土船住宅的设计,整合了可循环和低能耗材料的使用、被动式太阳能采暖和制冷、光伏系统、太阳能热水系统、雨水收集、中水和污水处理系统等一系列生态手段,以减少建筑和室内对
根据中国汽车工业协会2018年9月11日发布的月度汽车产销数据,2018年8月,汽车产量环比下降,销量呈较快增长,同比均呈小幅下降;1-8月,汽车产销继续保持小幅增长,增速比1-7月均
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
老上海人没人不知道杜月笙的，这位当年的流氓大亨既贩过鸦片、开过赌场、镇压过工人运动，也行过慈善、抗过东洋、办过红十字会。 上海解放前，老谋深算的杜月笙既没有听国民党的，也没有听共产党的;既没逃去台湾，也没留在上海，1949年4月，他独自去了香港，这是他心目中最安全的避风港。 此时的杜月笙已是60岁开外的老人了，他听不懂粤语，也没有多少朋友，于是，只能和大多数上了年岁的人一样，躺在宽大的摇椅里一
本文提出了一种能够从系统可达状态的宏观概率层次和状态内部微观层次上的变化共同描述水文系统复杂性的定量方法．提出的方法用水文要素的信息熵、非平衡度、复杂度来描述水文
春日,云南昆明东川区拖布卡松坪村一片葱绿.五黑鸡啄食着林子里的杂草、虫子,村民们提着塑料桶奔走穿梭在林间捡拾鸡蛋,好不热闹.rn24岁的薛开勇一直有个心愿,掌握一门实用技
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥
五顶山乡冬早马铃薯栽培品质差、上市迟,经济效益低.通过对五顶山乡冬早栽培存在的问题进行分析,总结出冬早马铃薯栽培技术措施:选用早熟品种,实行种薯催芽,采取双行地膜覆盖