几种稳定剂的特性及其在粒粒橙饮料中的应用

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对几种常见的稳定剂琼脂,羧甲基纤维素,海藻酸钠,黄原胶,明胶的稳定性所作的系列研究表明,由琼脂和CMC复合而成的稳定剂对粒粒橙饮料的悬浮性能好,在溶液中可长期保持稳定。
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