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对磁场作用下钝顶螺旋藻中蛋白质、氨基酸以及矿物质含量的变化进行研究,同时从水溶液性质改变和离子结合的角度对电磁场效应的机理进行分析.研究发现:B=0.25T的电磁场处理虽然对蛋白质和氨基酸总含量影响不大,却可以使必需氨基酸总含量明显提高;此外还可显著增加螺旋藻中矿物质,尤其是微量元素的含量.电磁场的生物效应可能来源于磁化水性质和离子吸收过程的改变.磁处理培养是进一步提高螺旋藻营养价值的一种较有效手段.