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流行病学研究表明盐的摄入与高血压等心血管疾病有正相关性，为了迎合消费者的需求，许多国家的肉制品加工企业已经开始生产低盐肉制品，然而在加工过程中降低含盐量会使肉制品的持油力和持水力下降，从而影响总体的质构特性、增加蒸煮损失等。目前，奶酪除了食用外还破用作食品配料，用于改善产品风味，其在肉制品中的应用少有报道。