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[目的]为选择出合适的酿酒酵母酿造具有西安地区特色的葡萄酒提供依据。[方法]以3种酿酒酵母NJ7、S37和EC1118发酵酿制户太八号桃红葡萄酒,用气相色谱-质谱联用技术检测酒样的香气成分。[结果]检测出户太八号桃红葡萄酒的香气成分共70种化合物,主要为高级醇、酯及酸;3种酿酒酵母发酵的酒样香气成分分别检测到64、67、53种,多种成分的含量差异也很大。3种酒样香气成分含量的差异说明酿酒酵母的种类对户太八号桃红葡萄酒的风味具有重要影响。[结论]前期试验筛选的酿酒酵母菌株NJ7和S37,发酵酿制的户太八号桃