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高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙，剂和维生素Ｄ等添加剂而制成的钙强化类乳制品，乳钙可以增加产品钙含量，稳定剂提高乳钙的稳定性，维生素Ｄ用以促进产品的钙吸收率。针对乳钙、等配料的特点，确定了合理，可行的生产工艺。产品具有钙含量高、稳定性好，口感性，吸收率较高等特点。
高钙牛乳的研制
【摘 要】
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高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙，剂和维生素Ｄ等添加剂而制成的钙强化类乳制品，乳钙可以增加产品钙含量，稳定剂提高乳钙的稳定性，维生素Ｄ用以促进产品的钙吸收率。针对乳钙、等配料的特
【机 构】
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上海光明乳业有限公司乳品研究所,上海大学
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2000年4期
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