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高钙牛乳的研制
高钙牛乳的研制
来源 :中国乳品工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiandancaozuo
【摘 要】
:
高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙,剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品,乳钙可以增加产品钙含量,稳定剂提高乳钙的稳定性,维生素D用以促进产品的钙吸收率。针对乳钙、等配料的特
【作 者】
:
龚广予
李明
【机 构】
:
上海光明乳业有限公司乳品研究所,上海大学
【出 处】
:
中国乳品工业
【发表日期】
:
2000年4期
【关键词】
:
高钙牛乳
乳制品
稳定剂
维生素D
生产工艺
hi-calcium
milk
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高钙牛乳是在牛乳中添加乳钙,剂和维生素D等添加剂而制成的钙强化类乳制品,乳钙可以增加产品钙含量,稳定剂提高乳钙的稳定性,维生素D用以促进产品的钙吸收率。针对乳钙、等配料的特点,确定了合理,可行的生产工艺。产品具有钙含量高、稳定性好,口感性,吸收率较高等特点。
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