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香辛料是日常饮食必需品，通过萃取、浓缩等方法制取的油树脂可广泛应用于食品、烹饪及家常饮食，是新型、高档、方便、卫生的调味品。本文以丁香为例介绍了油树脂的制备方法及其在烹调中的应用。
丁香油树脂的制备及应用
【摘 要】
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香辛料是日常饮食必需品，通过萃取、浓缩等方法制取的油树脂可广泛应用于食品、烹饪及家常饮食，是新型、高档、方便、卫生的调味品。本文以丁香为例介绍了油树脂的制备方法及其
【机 构】
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济南大学食品系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1998年10期
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