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我国苹果资源十分丰富，目前年产量已接近3000万t，约占全世界总产量的50％，位居世界第一。近期研究发现，苹果籽是一种宝贵的资源。苹果籽含油率约27％（不同品种和不同栽培模式略有差异），高于一般大豆含油量（18％-22％）。苹果籽油中含有亚油酸50％左右、油酸40％左右，油酸和亚油酸总含量占脂肪酸总量的90％，是一种以不饱和脂肪酸为主的油脂，对于减少高血压、心脏病等疾病的发病率，增进人体健康有重要作用。